Cucina naturale

Alice e Giovanna di CuCiNatura, oltre ad amare la creatività sono appassionate di cucina naturale, cioè la preparazione di cibi basandosi sulla stagionalità e su quello che il proprio territorio offre.

Oggi ci propongono una rivisitazione del Chutney, una conserva piccante ed agrodolce, ideale per accompagnare piatti di carne, pesce e formaggi.

 Ideato dagli inglesi durante la colonizzazione Indiana, combinando frutta esotica e spezie

Giovanna ed Alice lo hanno realizzato utilizzando il corbezzolo, spezie  e cipolla di Acquaviva.

La pianta di corbezzolo è  tipica della macchia mediterranea con proprietà officinali.



La cipolla di Acquaviva delle Fonti è riconoscibile per la sua forma appiattita e la tipica colorazione violacea.


La Ricetta di CuCiNatura 

Ingredienti:

300 gr. di corbezzoli
1 mela gialla
1 cipolla di Acquaviva
50 gr di zucchero
150 gr. di uvetta
3 cucchiai di olio
1 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di aceto di vino
2 bicchieri di vino bianco dolce
1 peperoncino piccante
1 pizzico di sale
3 foglie di alloro
3 bacche di cardamomo

Pulire la frutta e sbollentarla per 5 minuti nell'aceto bollente scolarla e metterla da parte.
In una padella soffriggete la cipolla con le spezie poi aggiungete la mela e i corbezzoli.
Aggiungete lo zucchero, i peperoncini tritati finemente, l'uvetta, l'aglio intero,sale e alloro.
Far cuocere per mezz'ora mescolando frequentemente.

Versare il chutney in barattoli a chiusura ermetica ben puliti. Chiudete bene i barattoli e sterilizzateli facendoli bollire per 20 minuti e lasciandoli raffreddare nella pentola in bollitura.




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