Pasta e Faso

Per pranzo cosa preparate, non avete idee? Sara di @bontainvetrina ci propone una ricetta tipicamente autunnale 

 Pasta e Fasö






Ingredienti per 3 persone:

- 200 g di fagioli secchi di sarconi 
- 2 fette di guanciale da mezzo cm
- soffritto composto da cipolla, carote e sedano tritati finissimo 
- 70 g a testa di Pasta mista (utilizzata  in questo caso)
- un pentolino di brodo classico
- sale q.b.
- pepe facoltativo (non ne ho usato visto che il guanciale ne aveva già di suo)
- olio facoltativo 

Procedimento:

Preparare i fagioli facendoli bollire in acqua salata, fino a quando non sono rimasti croccanti fuori e morbidi dentro, al dente. 

Tagliare il guanciale facendolo cuocere e colorare in padella, lasciando che rilasci il suo grasso, dopodiché aggiungere anche il soffritto precedentemente preparato; lasciare insaporire insieme al guanciale e nel mentre far bollire l’acqua della pasta. 

Aggiungere al soffritto e al guanciale i fagioli, e bagnarli con un mestolo di brodo. Alzare il fuoco. Il brodo cuocerà i fagioli e creerà una leggera cremina. Salare i fagioli se necessario.

Nel frattempo, buttare la pasta e scolarla una volta al dente. Aggiungere un mestolo di acqua di cottura ai fagioli ed aggiungervi la pasta, lasciando il fuoco alto e mescolando, in modo da ‘risottare’ il tutto.

Servire ancora caldo ed aggiungere, volendo, un filo d’olio e del formaggio. Io ho grattato sopra un po’ di pecorino! 

Sara di @bontainvetrina


Commenti

Post più popolari