Pasta, noci e ricotta

PASTA CON CREMA DI RICOTTA E NOCI 

Questa ricetta è nata su due piedi, inventata al momento ed in una sera dove il frigorifero era alquanto vuoto. Ma la cucina è anche questo, ci si mette in gioco, si sperimenta e si crea anche quando si hanno poche cose, e si mangia pure bene 
Per questa ricetta ho utilizzato in pratica solo 4 ingredienti! 
Ricetta per 2 persone:
- una Cipolla piccolina
- una manciata di Noci (a piacere)
- 100 g di Ricotta
- 200 g di Pasta (io ho utilizzato degli spaghetti quadrati)






Preparazione:

Tagliare a cubetti la cipolla.
Sgusciare le Noci, e successivamente tritarle, per ottenere una sorta di farina.

In padella: 
Mettete a bollire l’acqua per la pasta, ed una volta raggiunto il bollore salate, e buttate la pasta in pentola. Nel frattempo, mettete in una padella due cucchiai di olio evo ed aggiungervi successivamente la cipolla, per farla soffriggere. 

 Quando quest’ultima risulta colorata, aggiungete il trito di noci. Tenete la fiamma alta per qualche secondo e mescolate sempre, in modo da far tostare un poco le noci. Spegnere il fuoco.
Aggiungere al composto la ricotta, e mescolare. Otterrete un impasto abbastanza denso, come da foto. 
Aggiungere 1 mestolo d’acqua di cottura al composto, e mescolare in modo tale da ‘sciogliere’ la ricotta, ed ottenere la crema.
Aggiungere ulteriori mestoli fino a quando il composto non risulterà morbido e cremoso.

Scolate la pasta leggermente al dente (tenete comunque a portata di mano un altro mestolo di acqua di cottura!) ed aggiungetela alla crema accendendo di nuovo il fuoco e tenendolo medio basso.
Mescolare con cura e, se necessario,  irrorare con il mestolo d’acqua tenuto da parte.
(NB. È importante aggiungere l’acqua solo nel caso in cui la crema risulti troppo densa, se no, in caso contrario, andrete ad ottenere una crema troppo liquida)
La nostra pasta con Crema di Ricotta e noci è servita! Buon Appetito!!! 






Cliccate sull'immagine, stampate e buon appetito!



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