Croccante Di Mandorle

Una specialità della tradizione salentina "La Cupeta" o Croccante Di  Mandorle, dolce tipico delle festività natalizie la ricetta IRosMariNi di Puglia


Ricetta
- 300 gr di mandorle pelate
- 150 gr di zucchero semolato
- 150 gr di miele
- 1 arancia



Procedimento

- tosta le mandorle pelate per 5 minuti in forno, a 180 gradi

- versate in una casseruola il miele e lo zucchero e fate sciogliere il tutto molto lentamente mescolando con un cucchiaio di legno
- attendete che il caramello acquisti un colore ambrato senza però portato a una temperatura molto elevata
- aggiungete le mandorle e continuate a mescolare. Quando tutte le mandorle saranno bene amalgamate con il caramello spegnete il fuoco
- versate il composta su una spianatoia ricoperta da carta da forno e schiacciatela aiutandovi con il succo di un arancio
- livellate il tutto fino a formare un rettangolo. Tagliate il composto in diagonale prima che si solidifichi completamente
- fate raffreddare bene e servite



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